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中秋前夕，為什么上海人總喜歡去南京路排隊(duì)買月餅？吃大閘蟹喝黃酒，為何必推王寶和？滬上最早的正宗京幫烤鴨是哪家，煲老鴨湯又有哪些訣竅？日前，“與名家對(duì)話——南京路步行街讀書分享會(huì)”首場(chǎng)活動(dòng)拉開帷幕，海派作家沈嘉祿、《愛情神話》滬語指導(dǎo)錢小昆做客現(xiàn)場(chǎng)，與讀者分享南京路上的中秋美食文化。臨近中秋，月餅自然是繞不開的話題。沈嘉祿回憶說，一直覺得小時(shí)候吃過的蘇式小百果、小苔條味道最好，這幾乎成為一種信念。長大后，吃到杏花樓的上等五仁、新雅的玫瑰細(xì)沙和三陽的苔條月餅后，方知天外有天，小街南貨店里酥皮斑駁的小月餅不能望其項(xiàng)背。

在錢小昆的記憶里，兒時(shí)中秋訪客“終極”禮物必是杏花樓。他最愛杏花樓的豆沙月餅，因?yàn)槟菚r(shí)唯有這款因?yàn)橛椭S富，用刀切出的橫截面是颯颯平的，吃起來更是軟糯軔滑。月餅吃完后，好看的嫦娥鐵盒還會(huì)被長輩“二次利用”變身收納盒，幾乎每戶都有一只。秋風(fēng)起，蟹腳癢，秋天吃蟹的上海人的心頭好。沈嘉祿表示，吃大閘蟹在舊上海，已成一時(shí)之風(fēng)，老吃客扳蟹腳，首選王寶和，因?yàn)檫@里的大閘蟹和黃酒都是最最上乘的，這一傳統(tǒng)延續(xù)至今。但很少有人知道，百余年前，王寶和只賣黃酒，但由于食客歡喜，其順勢(shì)做起了大閘蟹生意，由于品質(zhì)過硬，便“一發(fā)不可收拾”，被譽(yù)為“酒祖宗、蟹大王”，眾人無不買賬?！俺孕凡坏繁旧砗茫毫细菢O為講究。比如王寶和的醋里放的不是一般的白糖，而是冰糖，這樣吃起來更鮮口?！钡阱X小昆的心中，最美味的當(dāng)屬家傳秘方，“我外婆是鎮(zhèn)江人，也是鎮(zhèn)揚(yáng)幫的民間傳人，在她的方子里，有上好的花雕、冰糖、生抽，但精髓是純手工鎮(zhèn)江醋，方能把大閘蟹肉的細(xì)膩和豐富提煉出來?！兵喿?，也是中秋餐桌上的必備美食。好吃的鴨子千千萬，但烤鴨、醬鴨、老鴨湯卻得到了許多上海人的偏愛。沈嘉祿介紹說，“上海最早經(jīng)營北京烤鴨的是燕云樓，選用山東產(chǎn)的填鴨，個(gè)頭碩大，光鴨坯就足有3公斤，在上海掀起了一陣品嘗烤鴨的潮流，相傳梅蘭芳、俞振飛等各界知名人士經(jīng)常光顧，生意極為紅火，有著“欲嘗烤鴨香，必到燕云樓”的說法?！卞X小昆對(duì)煲老鴨湯頗有心得，“挑上一只綠頭老公鴨，配上芋艿、扁尖、火腿，煲成一鍋老鴨湯，要選用砂鍋慢煲，這樣才能在肉質(zhì)酥嫩的同時(shí)，更熬出鴨骨里的鮮味?；鹜取⒈饧膺@些配料的選擇也很有講究，我喜歡去三陽南貨店選購，不但可以選部位，還能現(xiàn)場(chǎng)看著師父斬，手起刀落非常精準(zhǔn)，濃郁肉香撲鼻而來?！眱蓚€(gè)小時(shí)的讀書會(huì)，堪稱一場(chǎng)“食色味”俱全的名家對(duì)話盛宴，現(xiàn)場(chǎng)讀者座無虛席、大呼過癮。近年來，南京路步行街從未停止不斷創(chuàng)新的步伐。為讓街區(qū)概念更加豐富，其陸續(xù)推出了如電競(jìng)、瑜伽、多元藝術(shù)等一系列主題ip活動(dòng)。此次讀書分享會(huì)，是南京路打造“遇見美好”系列活動(dòng)，深挖海派文化魅力的又一重要探索。南京路步行街企業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長、新世界集團(tuán)黨委書記、董事長陳湧表示，“打造讀書分享會(huì)的目的，不僅僅一本好書的賞讀、一次時(shí)令美食的盤點(diǎn)、一片歷史街區(qū)的回顧……百余年間，南京路上涌動(dòng)過無數(shù)的璀璨瞬間，我們希望通過名家與大眾之間，以南京路為圓心，輻射出文學(xué)、美食、影視、風(fēng)俗、歷史等話題，進(jìn)行一次次文化交流和碰撞，讓大家更加深入了解這條承載了這座城市的歷史文脈和鄉(xiāng)愁記憶的商業(yè)街，多元化呈現(xiàn)南京路的人文藝術(shù)氛圍，使之成為多種文化匯聚的流動(dòng)盛宴，確立南京路‘中華商業(yè)第一街’的海派文化地位?！睋?jù)悉，未來南京路將持續(xù)舉辦讀書分享會(huì)，邀請(qǐng)更多上海知名人士匯聚于此訪談互動(dòng)，在輕松、詼諧、有知識(shí)內(nèi)涵的氛圍里，全面、立體地展現(xiàn)南京路的人文底蘊(yùn)、歷史文脈、街區(qū)魅力，塑造南京路步行街“有歷史，有傳承，有底蘊(yùn)”的海派人文新形象，形成文化新高地。

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