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現(xiàn)行的肉丸國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)有2個(gè)。SB/T10610-2011《肉丸》規(guī)定，含肉量在45%以上才可冠名為“肉丸”；SB/T10379-2012《速凍調(diào)制食品》規(guī)定，肉糜類制品主料為豬肉、雞肉的，主料占產(chǎn)品凈質(zhì)量比例要大于等于10%，主料為牛肉、羊肉的，主料占產(chǎn)品凈質(zhì)量比例要大于等于8%，其他主料肉糜類制品，主料占產(chǎn)品凈質(zhì)量比例也要大于等于8%。

如何快速挑選到優(yōu)質(zhì)的肉丸？這四招快學(xué)起來(lái)~

1 看“內(nèi)在”

首先從說(shuō)明中看清肉的含量。

2 看“顏值”

還可從顏色上辨別，牛肉含量較多的肉丸呈灰白色，而添加了其他肉類和添加劑的肉丸顏色為暗黑色。一些豬肉丸因?yàn)榧恿嗽霭讋浒咨珪?huì)很“搶眼”，而顏色過(guò)于鮮艷的則有可能加了色素。

3 試“手感”

好肉丸彈性十足，手捏后反彈原位速度很快；質(zhì)量差的肉丸手捏后反彈比較緩慢。

4 聞“味道”

質(zhì)量差的肉丸有尿臊味、雞精味、血腥味等。購(gòu)買后最好盡快食用，因?yàn)橐话慵彝ケ溥_(dá)不到速凍食品保質(zhì)的恒溫要求，解凍后也不宜再次存放。