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　　中國網(wǎng)財(cái)經(jīng)8月7日訊 玉露金風(fēng)報(bào)素秋，又到一年豐收季。在溽暑未消、涼風(fēng)漸起的夏秋之交，山西汾酒遠(yuǎn)赴五千多里之外，將“汾酒第一車間”深入北緯45°大麥產(chǎn)區(qū)新疆奇臺(tái)縣，汾酒“第一車間”再落新子。

　　曲為酒之骨，對(duì)于清香型代表汾酒而言，大麥?zhǔn)侵谱鲀?yōu)質(zhì)大曲的主要原料。大麥酶系發(fā)達(dá)、淀粉含量適中，能夠?yàn)楣虘B(tài)發(fā)酵提供適宜微生物生長和繁殖的環(huán)境，促進(jìn)酒曲的發(fā)酵，還可以給酒體提供麥香味與清香味?？梢哉f，大麥的品質(zhì)一定程度上決定了酒的品質(zhì)。

　　新疆奇臺(tái)縣，是中國著名的“麥鄉(xiāng)”，此次汾酒“第一車間”選定的新疆奇臺(tái)縣，正是用于汾酒制曲的專用大麥制種基地?！暗谝卉囬g”的再度落子，是汾酒踐行高質(zhì)量發(fā)展的又一重要舉措，反映了汾酒從源頭把好品質(zhì)關(guān)的決心。

　　遠(yuǎn)赴黃金產(chǎn)區(qū)，鎖定品質(zhì)基因

　　新疆奇臺(tái)縣地處北緯45°黃金種植帶，年日照時(shí)間約3000小時(shí)，全年無霜期約160天，獨(dú)特的光熱資源與天山雪水灌溉形成大麥生長理想環(huán)境。該地區(qū)擁有4000年耕作歷史，是國家認(rèn)證的“大麥之鄉(xiāng)”，產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)深厚。

　　國家大麥青稞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家郭剛剛介紹道，“奇臺(tái)位于天山北麓，屬中溫帶大陸性半荒漠干旱性氣候，氣候條件相對(duì)適宜的同時(shí)，光照又相當(dāng)充沛，年日照時(shí)間約3000小時(shí)，全年約160天的無霜期，加上雪水澆灌、肥沃的土壤……為麥類作物的生長提供了得天獨(dú)厚的條件?！?/p>

　　據(jù)悉，目前汾酒已在北緯36°-45°黃金種植帶建成140萬畝原糧基地，覆蓋高粱、大麥、豌豆等核心原料。創(chuàng)新推行“土地備案+五統(tǒng)一”管理模式(統(tǒng)一規(guī)劃、供種、施肥、防治、收購)，實(shí)現(xiàn)原糧標(biāo)準(zhǔn)化管控。

　　原糧基地與釀酒專用糧的組合，確保從源頭上把控品質(zhì)。在釀造工藝上，汾酒傳承了古法釀造技藝，并在此基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新與完善，形成了獨(dú)特的“清蒸二次清”工藝和地缸發(fā)酵技術(shù)，傳統(tǒng)與現(xiàn)代相結(jié)合的釀酒工藝，在汾酒傳統(tǒng)風(fēng)味的基礎(chǔ)上，增添更多卓越品質(zhì)特性。

　　科技賦能育種，定制釀酒"芯片"

　　針對(duì)傳統(tǒng)大麥與釀造工藝適配度不足的痛點(diǎn)，汾酒聯(lián)合中國農(nóng)科院作物科學(xué)研究所定向培育專用品種“汾酒大麥1號(hào)”。

　　2024年，該品種在奇臺(tái)完成百畝生產(chǎn)試驗(yàn)，成功經(jīng)受極端風(fēng)雨考驗(yàn)。田間測評(píng)顯示麥穗飽滿度、色澤等感官性狀優(yōu)異，產(chǎn)量達(dá)到預(yù)期標(biāo)準(zhǔn)。企業(yè)深度參與種源創(chuàng)新并主導(dǎo)品種命名，為行業(yè)提供了“育-種-釀”協(xié)同發(fā)展的示范樣本。

　　為何要培育專用大麥？郭剛剛指出，汾酒專用制曲大麥汾酒大麥1號(hào)是由中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物科學(xué)研究所培育，經(jīng)過汾酒集團(tuán)測試認(rèn)定，聯(lián)合國家大麥青稞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系在新疆奇臺(tái)開展示范推廣的專用新品種，不僅畝產(chǎn)高、抗逆性強(qiáng)，其核心指標(biāo)更精準(zhǔn)契合優(yōu)質(zhì)白酒釀造需求，為后續(xù)制曲糖化及發(fā)酵過程奠定了卓越的原料基礎(chǔ)。

　　在行業(yè)看來，“1號(hào)”的命名不僅象征著合作的起點(diǎn)，更深層地揭示了產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新模式的一種進(jìn)化，即企業(yè)正從產(chǎn)業(yè)鏈末端強(qiáng)勢(shì)邁向源頭環(huán)節(jié)，成為標(biāo)準(zhǔn)制定者、上游生產(chǎn)的深度合作者，這是“汾酒樣本”在種業(yè)振興命題下的獨(dú)特貢獻(xiàn)。

　　全鏈產(chǎn)業(yè)布局，構(gòu)建品質(zhì)生態(tài)

　　在奇臺(tái)基地，汾酒通過訂單農(nóng)業(yè)模式鎖定“汾酒大麥1號(hào)”種植規(guī)模，提前支付定金保障農(nóng)戶收益。種植戶李俊山表示：“訂單模式讓1300畝大麥種植吃下定心丸”。該模式既穩(wěn)定原料供應(yīng)，又助力當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村振興。

　　同時(shí)，這也是對(duì)汾酒品質(zhì)的深度賦能，二者一拍即合，共同交出互利共贏的答卷。汾酒希望打造一個(gè)從優(yōu)選品種、優(yōu)良原料到優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、優(yōu)秀品牌的完整路徑。在“十五五”關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，以訂單模式構(gòu)建鄉(xiāng)村振興的“汾酒樣板”。

　　當(dāng)下，站在“汾酒第一車間”IP第五個(gè)年頭的里程碑上，汾酒以追求品質(zhì)驅(qū)動(dòng)的原糧征程更顯價(jià)值。正如汾酒集團(tuán)黨委書記、董事長袁清茂在汾酒復(fù)興綱領(lǐng)中所言，“抓好全產(chǎn)業(yè)鏈的管控，以更高標(biāo)準(zhǔn)和要求，用品質(zhì)美譽(yù)度提升品牌忠誠度，是汾酒長周期發(fā)展的必然要求。未來，汾酒將繼續(xù)以至誠純糧之心，交出品質(zhì)和社會(huì)責(zé)任的雙重答卷，一如既往地將至善至美的白酒奉獻(xiàn)給消費(fèi)者?！?